lunes, 11 de diciembre de 2017

Galletas de avellanas (sin gluten/ sin lactosa)

¿Habéis probado las galletas de avellana? Me puse a hacer experimentos y han sido todo un descubrimiento. Están muy ricas y se pueden personalizar con nombres, como si fuesen galletas tipo María.



Ingredientes:

1 huevo mediano
25 gr de azúcar integral de caña o panela
25 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
50 gr almidón de maíz (Maicena)
55 gr harina de arroz integral
25 gr de harina de avellanas (molemos en la procesadora los 25 gr de avellanas)
1/4 cucharadita canela
1/4 de cucharadita de impulsor (levadura de repostería)
1 cucharada de leche de avellana
Una pizca de sal


Ponemos en un bol el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla y mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea. Después vamos incorporando poco a poco el almidón de maíz, la harina de arroz integral y la harina de avellana.

Cuando todos los ingredientes estén integrados, añadimos la canela, la pizca de sal y la levadura de repostería y volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.

A continuación vamos haciendo bolitas que colocamos sobre papel vegetal y que aplastamos con los dedos. La masa deberá tener un grosor mínimo de 2mm. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes de la galleta y dejamos enfriar sobre una rejilla.