miércoles, 4 de octubre de 2017

Plum cake de chocolate y arroz (sin gluten /sin lactosa)

Este plum cake de chocolate y arroz, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, es fruto de un experimento que no ha salido nada mal. Tenía un postre tipo natillas de arroz y canela que para mi gusto tenía un sabor muy intenso para tomarlo solo, así que pensé que podrá combinar muy bien con el cacao y este es el resultado. Un sabor delicioso y muy jugoso. Espero que os guste.



Ingredientes para 6 personas:

4 huevos
1 yogurt/postre vegetal de arroz (podéis usar cualquier yogurt o postre vegetal, tipo natillas)
20 ml de edulcorante líquido (si queréis usar azúcar son 2 medidas del envase de yogurt)
1/2 envase del yogurt de aceite de girasol
1 medida del envase del yogurt de harina de arroz
1 medida del envase del yogurt de almidón de maíz
1 medida del envase del yogurt de harina de garbanzo
1 sobre de levadura química
1 pizca de Goma Xantana
1 cucharada sopera colmada de cacao 100% en polvo desgrasado
Virutas de chocolate para decorar


En un bol ponemos los huevos, el edulcorante, el yogurt y el aceite y mezclamos todo bien. Tamizamos las harinas, la levadura y  la Goma Xantana y lo incorporamos poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta que esté integrado.

Previamente hemos puesto a precalentar el horno a 200º y hemos cubierto el molde con papel vegetal. Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con virutas de chocolate (se derriten sin perder la forma, por lo que no hay que tocarlas hasta que se enfríen) horneamos a 180º durante 40-45 minutos (colocar la bandeja a media altura). El tiempo dependerá del tipo de molde que uséis, cuanto más grueso vaya a quedar el plum cake más le costará hacerse por dentro. Cuando insertemos un cuchillo en la masa y salga limpio, estará listo. Desmoldar tirando del papel vegetal, quitarlo para que respire y dejar reposar en una rejilla hasta que enfríe.

Si os gustan los plum cakes os invito a intentar hacer el de calabaza que publiqué la semana pasada, está delicioso ;-)


TruKo: si el plum cake está dorado antes de hacerse por completo,  podemos cubrirlo con papel plata para que no se queme. Hay  que esperar a que hayan pasado 30 min. para que el bizcocho no baje.