miércoles, 27 de septiembre de 2017

Plum cake de calabaza (sin gluten / sin lactosa)

Hace unos días os enseñé un plum cake de calabaza ecológica sin gluten, sin lactosa y sin azúcar que despertó mucho vuestro interés y aquí tenéis la receta. Queda con un sabor delicioso y muy esponjoso, seguro que os gustará.


Ingredientes para 6 personas:

2 huevos
4 claras de huevo (podéis sustituirlas por otros 2 huevos)
1 yogurt natural sin lactosa (se puede hacer con yogurt vegetal)
20 ml de edulcorante líquido (si queréis usar azúcar son 2 medidas del envase de yogurt)
3/4 envase del yogurt de aceite de girasol
1 medida del envase del yogurt de harina de arroz
1 medida del envase del yogurt de almidón de maíz
1 medida del envase del yogurt de harina de garbanzo
2 sobres de gasificante (2 sobre con las 2 partes) también podéis usar un sobre de levadura química
100 gr de calabaza



Si queréis ver la video receta de este plum cake de calabaza ecológica podéis pinchar el link y acceder a mi canal de youtube. Además, con este vídeo me presento al concurso de Canal Cocina "Cocineros Blogueros", así que os pido el máximo apoyo y difusión para poder conseguir el mejor de los resultados :-) 

En un bol ponemos los huevos, las claras, el edulcorante, el yogurt y el aceite y mezclamos todo bien. Tamizamos las harinas y el gasificante y lo incorporamos poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos la calabaza (podéis rallarla o hacerla pedacitos pequeños con la trituradora).

Previamente hemos puesto a precalentar el horno a 200º y hemos cubierto el molde con papel vegetal. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 40-45 minutos (colocar la bandeja a media altura). El tiempo dependerá del tipo de molde que uséis, cuanto más grueso vaya a quedar el plum cake más le costará hacerse por dentro. Cuando insertemos un cuchillo en la masa y salga limpio, estará listo. Desmoldar tirando del papel vegetal, quitarlo para que respire y dejar reposar en una rejilla hasta que enfríe.

TruKo: si el plum cake está dorado antes de hacerse por completo,  podemos cubrirlo con papel plata para que no se queme. Hay  que esperar a que hayan pasado 30 min. para que el bizcocho no baje.