lunes, 21 de agosto de 2017

Cremas de verduras (sin gluten / sin lactosa)

Hace unos días un celiakito de Chile me dio una idea. Me dijo que publicaba recetas de verano, cuando allí es invierno. Así que he decidido hacer una recopilación de cremas de verduras que pueden tomarse tanto calentitas en invierno y frías en verano. Yo suelo hacer las cremas ligeras, no tipo puré, por lo que son muy fáciles de adaptar a cualquier época del año.


Crema de calabaza y batata

Ingredientes para 4 persona:

2 zanahorias 
1 batata 
2 cebollas
1/2 calabaza pequeña
1 puerro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta (opcional)
1/2 brick de nata vegetal o 1 cucharada sopera de queso crema (opcional)



Crema de zanahoria roja y remolacha

Ingredientes para 4 persona:

4 zanahorias carlota (las zanahorias naranjas)
3 zanahorias rojas
1 remolacha pequeña
1 chirivia (podéis usar cualquier tipo de nabo o patata pequeña)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
1/2 brick de nata vegetal o 1 cucharada sopera de queso crema (opcional)


Crema de champiñones Portobello

Ingredientes para 4 persona:

250 gr de champoñones Portobello (también puede ser de champiñones blancos)
1 cebolla grande
1 patata pequeña
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1/2 brick de nata vegetal o 1 cucharada sopera de queso crema (opcional)



Crema de calabacín

Ingredientes para 4 persona:

1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 patata mediana
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
1/2 brick de nata vegetal o 1 cucharada sopera de queso crema (opcional)



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En todas las cremas los pasos son los mismos, sólo varían los ingredientes. Colocamos las verduras troceadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla y  rehogamos para que suelten sus azúcares.  Luego cubrimos con agua y mantenemos el fuego al máximo hasta que llegue la ebullición y la olla empiece a pitar, en este momento se baja el fuego al mínimo y se deja cocer durante 20-30 minutos. 

Pasamos las verduras por la batidora para obtener una consistencia suave. Si queréis podéis añadir 1/2 brick de nata vegetal o una cucharada sopera de queso crema para suavizar el sabor de la verdura. Cuando todos los ingredientes están triturados, es cuando yo añado la sal y la pimienta hasta obtener el punto de sabor al gusto de cada uno.

Para decorar podéis poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picadito, semillas de chia, alguna de las verduras ralladas ... o dejar el plato tal cual, que estará igual de rico.