martes, 9 de mayo de 2017

Semillas: Sésamo

Quería dedicar un post a aquellas semillas que resulta muy fácil incorporar a nuestros platos y que nos aportan muchos beneficios. Hoy empezaré con las semillas de sésamo, las descubrí durante el embarazo de mi hermana, que necesitaba elevar el consumo de calcio pero no podía consumir muchos lácteos por su alto contenido en grasa.



Yo suelo utilizarlas de diferentes maneras: en el desayuno (una cucharita de café sobre la tostada), para rebozar pescados y mariscos, en ensaladas y pasta ….  Hoy en día se encuentran incorporadas en panes y galletas con frecuencia, aunque en una cantidad muy baja. Es importante masticarlas para poder digerirlas ya que sino según las tragamos salen ;-)
Las semillas de sésamo poseen muchas propiedades y beneficios ya que son ricas en minerales como el Calcio, en fibra, en Vitaminas del complejo B, proteínas y grasas poliinsaturadas (estas son de las buenas). Son eficaces para disminuir el colesterol, retardar el envejecimiento, mantener el tono muscular, mejorar la circulación sanguínea, la osteoporosis, las enfermedades nerviosas y las alergias.
Asimismo, son de las mayores fuentes de lecitina conocidas, un ácido graso insaturado que facilita la disolución de las grasas en medios acuosos, previniendo el agotamiento nervioso y cerebral, y manteniendo disuelto el colesterol en la sangre, evitando que se deposite en las paredes de las arterias. Como importante fuente de proteínas, poseen 15 aminoácidos, de los cuales 8 son esenciales. Por último, las semillas de sésamo poseen buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 567 kcal 2372 kJ
Carbohidratos26.04 g
 • Azúcares0.48 g
 • Fibra alimentaria16.9 g
Grasas50.00 g
Proteínas16.96 g
Agua5.00 g
Retinol (vit. A)3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)1.205 mg (93%)
Riboflavina (vit. B2)0.466 mg (31%)
Niacina (vit. B3)5.438 mg (36%)
Vitamina B60.146 mg (11%)
Vitamina C0 mg (0%)
Vitamina E0.25 mg (2%)
Vitamina K0 μg (0%)
Calcio131 mg (13%)
Hierro7.78 mg (62%)
Magnesio346 mg (94%)
Fósforo774 mg (111%)
Potasio406 mg (9%)
Sodio39 mg (3%)
Zinc7.16 mg (72%)
*Fuente: Wikipedia